大徐

我想有那么一个小酒馆，在下班以后，可以自己一个人去喝点。毕竟啊，人都是有孤单寂寞的时候，人都有茫然无助的时候，人也有机会某个晚上的时间不知道怎么去打发。总会有这样的时间，就像现在，什么都不想做，也不想想什么，就想一个人坐在一个小酒馆儿里面。把酒喝透了，把菜吃腻了，把饭吃饱了。然后看着小酒馆儿里面的人和事，看着小酒馆儿外面过往的行人和车辆发发呆，可能就是对着桌上的一盘剩菜或者窗外的一棵大树。就这么坐着，时不时的抿上一口，所谓的跟儿喽一口酒，叭叽一口菜。喝透酒以后，脑子有点蒙，步子有点歪，自己结了帐，回家倒头就睡。

我想有那么一个小酒馆，可以随时和哥几个去喝一点。毕竟啊，谁没几个朋友啊，谁没沟通和交流的欲望啊，谁都有和几个朋友一起度过的时间。总会有这样的时间，就像明天，哥几个招呼起来，在一个地方聚齐儿，找个小酒馆儿。把酒喝透了，把菜吃腻了，把饭吃饱了。然后吹吹牛逼，聊聊姑娘，互相诋毁诋毁人格，就这么一起侃起来。然后想着自己的老婆和工作，想着哥几个多长时间没见了下次得等到什么时候再见，想着哥几个除了聚在一起喝酒还有没有点别的事儿可以把人攒起来。就这么坐着，时不时的说句话，所谓的侃大山，云山雾罩。喝透以后，脑子有点蒙，步子有点歪，大家伙A了账，再在马路边上走走，回家倒头就睡。

这个小酒馆一定是在个不起眼儿的胡同儿里面，一定不能在街面儿上，那就不叫小酒馆儿了，那叫大饭店或者叫成都小吃。小酒馆儿的门脸儿不大，可能也就两扇门一般大小，至于是平开的们还是推拉的门还是什么门倒无所谓。但是冬天门口一定要挂一个蓝布棉门帘，把外面的冷气儿都挡在外面，里面该怎么暖和还怎么缓和。这个蓝布棉门帘还不能太干净，进出的人都是撩一边，大概左边，门外的左边和门内的左边都是一圈黑。夏天门口一定要挂绿色的纱窗门帘，把苍蝇都挡在外面，里面该怎么吃饭还怎么吃饭。绿色的纱窗也干净不到哪儿去，泛着黑色，甚至不少窟窿眼儿都被油腻给堵上了。小酒馆儿的门口一定要有树，大概是槐树，至少有一颗。它不当不正的在门口的一边种着，既不挡着门，也在门边上。因为有树，春天有绿叶发着，夏天有绿叶儿罩着，秋天有黄页扫着，冬天什么都没有，就那么光秃秃着。

这个小酒馆儿应该不大，三四五六张桌子，十几二十平米的面积。最好有个靠窗户的桌子，两个人或者四个人的，靠着门，是最牛逼的座儿。桌椅板凳都简简单单，桌子最好是木头刷清漆的那种，四边儿有一条儿简单的花纹儿。桌子上面铺不铺厚塑料垫子都可以，最好不铺，但铺不铺都要干净。桌子上放着一个削去口的废旧可乐瓶子，里面放着一次性筷子，边上是盛醋小瓷壶，也许还有几头没有包皮的紫皮儿蒜。椅子最好是木头刷清漆的那种，有背儿要舒服一些，能坐的更长时间，最好别是没背儿的椅子。老板伙计有个小柜子，上下左右前都是玻璃，朝后面的那边开口。玻璃柜子里面放盘子、碟子、筷子、凉菜儿，餐巾纸、蒙古口杯、小二锅头。玻璃柜子后面是个小酒柜，龙骨加三合板钉起来的，放大瓶的二锅头、散装的北京老酒、大可乐、鲜橙多、香炉或者一个只大蛤蟆。

说是小酒馆儿，其实是个小饭馆儿，或是是小饭铺儿，兼买点酒。酒肯定很少品种，白酒大概只有蒙古口杯、大小二锅头（顺义牛栏山产的）、散装的北京老酒。啤酒大概只有一种，不是燕京就是青岛，其实我更习惯燕京啤酒，最便宜的那种。以前北京这地界儿还有北京啤酒和五星啤酒，味道就那么回事儿，慢慢儿的就都是燕京了，后来又有了青岛、雪花。我想的这个小酒馆儿一定要只有燕京啤酒和牛栏山二锅头，这才是北京的味道。

小酒馆没什么大菜硬菜，有的只有家常菜，热菜、凉菜全加在一起也超不过一面A4纸大小的菜单里面。小酒馆儿的菜没什么系列也没什么特点，有的就是一个家常，一个厨子坐镇厨房，做出什么样子就是什么样子。可以先点上几个凉菜，炸花生米、拍黄瓜，顶多再来个皮蛋豆腐。然后再点几个热菜，宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋，顶多再来个木须肉。还可以来个汤，广东的汤就别想了，北方的汤就那么几种，要不是西红柿鸡蛋汤，要不就是糊辣汤，顶多有个疙瘩汤。

小酒馆的主食不少，米面都有，不一定非分出个主次来。米饭蒸的可能硬也可能软，可能用个大号的电饭煲也可能用高压锅，可能用瓷碗盛出来也可能用不锈钢碗盛出来。小酒馆的米饭一般不分小碗和大碗，也一般不按盆算，就是那么一碗，一块钱。面食相对可能多一点儿，面条是主要的，各种面条都有，拉面、削面、扯面，牛肉的、茄丁的、炸酱的。除去面以外还可能有饺子、炒饼、炒面、炒疙瘩。还有可能有米线、河粉，做法也是很多的。总的来说那种A4纸大小的菜单背面一般能罗列出所有的主食来。

总体来说，在小酒馆吃饭，花不了太多钱。一个人可能二三十块钱能吃的很好，两个五六十块钱能吃的很好，四个人一百块钱就够吃一顿的。其实钱多钱少不是那么重要，关键是过这种平民的生活，也就是实惠最重要。吃饭喝酒这事儿经常来，一定是要找实惠的地方，价钱适中，菜量够大，味道说的过去就行了，这种平民的心态和生活是我最喜欢的。

上面说了那么多我想有的那么一个小酒馆，多是硬件，其实还有软件情况。软件说是服务还不如说是人，小酒馆儿里面常遇到的人有三种，老板、伙计和食客。老板几乎天天多在这儿，不像大饭店的老板，伙计常年见不到人，顾客根本就不知道谁是老板。老板甚至有可能就是小酒馆儿的半个伙计或是整个的伙计，进门儿老板就打个招呼：“您来了！”，心里热热的。走的时候照样打个招呼：“你吃好了，下次再来啊！”，同样是心里热热的。如果有伙计，去的次数多了也就认识了，伙计是男是女无所谓，但不能板着脸，好像谁都欠钱一样。甭管生活如意不如意，该开心的时候还是要开心，应该适当的多和主顾交流。伙计最好不用记菜单，用脑子记都点了什么东西，直接下单，然后自己再去写菜单，不当着主顾的面写菜单。还有一种人就是小酒馆儿里面的其他食客，说晚上的吧，晚上的人不是那么忙，可以慢慢的吃饭。住在这附近的，在附近上班儿的，经常路过附近的这些人里面，一定要有几个有点熟悉又不那么熟悉的人，隔三差五的能碰上一个，聊聊天，一起喝点。这些人都是普通人，忙着上个班儿，养个家，喝个小酒，骂个人。这些人有理想也有追求，有得意也有失意，有年轻和年老，有如来和离去。

我想有那么一个小酒馆儿，现在就去找。